Бірегей қасиеттерінің арқасында ксантан сағызы тамақ, мұнай, медицина, күнделікті химия өнеркәсібі және т.б. сияқты оннан астам салаларда кеңінен қолданылды. Оның жоғары коммерциялану дәрежесі және кең қолдану ауқымы шаңдағы кез келген басқа микробтық полисахаридті құрайды.
1. Азық-түлік: ксантан шайыры тұрақтандырғыш, эмульгатор, суспензия, қоюлатқыш және өңдеуші көмекші агент ретінде көптеген тағамдарға қосылады.
Ксантан сағызы өнімдердің реологиясын, құрылымын, дәмі мен сыртқы түрін бақылай алады, ал оның псевдопластикалық қасиеті жақсы дәмді қамтамасыз ете алады, сондықтан ол салаттар, нан, сүт өнімдері, мұздатылған тағамдар, сусындар, дәмдеуіштер, қайнатпалар, кондитерлік өнімдер, торттар, сорпа және консервілер.
Соңғы жылдары дамыған елдердегі адамдар тамақтың калориялық құндылығы өзін семірту үшін тым жоғары деп алаңдайды.Ксантан сағызы, өйткені ол адам ағзасымен тікелей бұзыла алмайды, бұл алаңдаушылықты жояды.
Сонымен қатар, 1985 жылғы жапон есебіне сәйкес, сынақтан өткен он бір тағамдық қоспаның ішінде ксантан сағызы ісікке қарсы ең тиімді агент болды.
2. Күнделікті химия өнеркәсібі: Ксантан сағызының молекулаларында гидрофильді топтардың көп саны бар, ол жақсы беттік белсенді зат болып табылады және антитотықсыздануға және терінің қартаюына жол бермейді.Сондықтан жоғары деңгейлі косметиканың көпшілігі дерлік оның негізгі функционалдық құрамдас бөлігі ретінде ксантан сағызын алады.
Сонымен қатар, ксантан сағызын қоюлау және пішіндеу және тіс бетінің тозуын азайту үшін тіс пастасы ретінде де қолдануға болады.
3. Медициналық аспектілер: ксантан сағызы халықаралық ыстық микрокапсула материалының функционалдық құрамдас бөлігі болып табылады және дәрілік заттардың баяу шығарылуын бақылауда маңызды рөл атқарады;
Күшті гидрофильділігі мен суды ұстап тұруына байланысты медициналық операцияларда тері инфекциясын болдырмау үшін тығыз су пленкасын қалыптастыру сияқты көптеген арнайы қолданбалар бар;
Сәулелік терапиядан кейін науқастың шөлдеуін жою үшін.
Сонымен қатар, Ли Синь мен Сю Лэй ксантан сағызының өзі тышқандардағы гуморальды иммунитетке айтарлықтай күшейтетін әсер ететінін жазды.
4, өнеркәсіптік және ауылшаруашылық қолданбалары: мұнай өнеркәсібінде күшті псевдопластикалық болғандықтан, ксантан сағызының төмен концентрациясы (0,5%) сулы ерітінді бұрғылау сұйықтығының тұтқырлығын сақтай алады және оның реологиялық қасиеттерін басқара алады, сондықтан жоғары жылдамдықта айналу кезінде бит тұтқырлығы өте аз, қуатты үнемдеңіз;
Қабырғаның құлауын болдырмау үшін салыстырмалы түрде қозғалмайтын ұңғымада жоғары тұтқырлық сақталады.
Тұзға төзімділігі мен ыстыққа төзімділігінің арқасында ол мұхитта, жоғары тұзды аймақта және бұрғылаудың басқа да арнайы орталарында кеңінен қолданылады және мұнайды ығыстырушы агент ретінде пайдаланылуы мүмкін, өлі мұнай аймағын азайтады, мұнайды алу жылдамдығын жақсартады.